落花生の下田園のブログ
津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です
2022年8月 この範囲を時系列順で読む この範囲をファイルに出力する
アメリカ風のピーナツ料理のレシピを知りたい！
アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？
こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう！
オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ
英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。
瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。
これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。
他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。
オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。
アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。
***
次は軽食？です。
エルヴィス・サンドイッチ
THE ELVIS ジ・エルビス
エルヴィス？ サンドイッチ？ と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです！
若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです！ どんなサンドイッチでしょう？
二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。
Wiki-エルヴィス・プレスリー-食生活
体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。
酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。
#落花生料理レシピ
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？
こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう！
オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ
英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。
瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。
これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。
他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。
オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。
アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。
***
次は軽食？です。
エルヴィス・サンドイッチ
THE ELVIS ジ・エルビス
エルヴィス？ サンドイッチ？ と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです！
若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです！ どんなサンドイッチでしょう？
二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。
Wiki-エルヴィス・プレスリー-食生活
体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。
酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。
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グーグルでも高評価。
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地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ落花生協会のサイト とそれ以外からも情報を集めてご紹介しましょう。
米国産のピーナッツは何種類くらいあるのでしょう？
基本的に4つのタイプに分類されます。ランナー種、バージニア種、スパニッシュ種、バレンシア種です
一番多く作られているのはなんていう品種でしょうか。
それは「ランナー種」です。
1970年代初頭にフロランナー種が導入され、ピーナッツの収量が飛躍的に増加したことから、米国で栽培されるピーナッツの主流となった品種である。ランナーは、その魅力的な粒の大きさから、急速に広く受け入れられるようになり、ピーナッツバターに使用される割合が高い。ランナーは主にジョージア、アラバマ、フロリダ、テキサス、オクラホマで栽培され、米国全体の生産量の85%以上を占めています。
一番粒が大きい品種は何でしょう？
それは「バージニア種」です。
最も粒が大きく、ローストして殻付きで食べるピーナッツの大半を占めます。殻を剥くと、大きな粒は塩味や風味のついたピーナッツとして売られる。バージニア種は、主にバージニア州南東部、ノースカロライナ州北東部、サウスカロライナ州、テキサス州西部で栽培されている。バージニア種のピーナッツは、米国全体の生産量の約10％を占めています。
お菓子によく使われる品種は？
「スパニッシュ種」です。
小粒で赤褐色の皮に覆われています。主にピーナッツキャンディーに使用されますが、塩味のナッツやピーナッツバターにも使用されます。スペイン産の落花生は、他の種類の落花生に比べて油分が多く、油を取るために粉砕する際に有利です。大規模な研究を経て2015年に発売されたオレ・スペイン種は、有益な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、ローストピーナッツのスコアが高く、保存性が高いため、キャンディーバーやスナックナッツに適しています。スペインタイプのピーナッツは、米国生産量の2％を占めています。
変り種はあるの？
「バレンシア種」です。
1つのさやに3つ以上の小さな粒があります。非常に甘い落花生で、通常ローストして殻付きのまま販売されます。バレンシアはナチュラルピーナツバターの材料としてもよく使われています。他の品種への需要の高まりから、バレンシア種は米国での生産量の1%未満で、主にニューメキシコ州で栽培されています。
***
ということで、普通に売られているほとんどが「ランナー」という品種ですね。ちょっと変り種は「バレンシア」でしょうか。一つの殻の中に豆が3つから4つ入っています。日本ではちょっと見かけませんね。
スパニッシュはピーナッツキャンディーに使われるそうですが、ピーナツキャンディーって何でしょう…。
spanish penuts candy で検索すると、どうもチョコや糖蜜で固めた落花生のお菓子のようです。伝統的にこの品種がお菓子作りにあうようです。
また上の解説を見ると、カラ付きのままのものよりアメリカではむき身の落花生の方が人気のようですね。どんどん食べられるからでしょうか。
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アメリカ落花生協会のサイト とそれ以外からも情報を集めてご紹介しましょう。
米国産のピーナッツは何種類くらいあるのでしょう？
基本的に4つのタイプに分類されます。ランナー種、バージニア種、スパニッシュ種、バレンシア種です
一番多く作られているのはなんていう品種でしょうか。
それは「ランナー種」です。
1970年代初頭にフロランナー種が導入され、ピーナッツの収量が飛躍的に増加したことから、米国で栽培されるピーナッツの主流となった品種である。ランナーは、その魅力的な粒の大きさから、急速に広く受け入れられるようになり、ピーナッツバターに使用される割合が高い。ランナーは主にジョージア、アラバマ、フロリダ、テキサス、オクラホマで栽培され、米国全体の生産量の85%以上を占めています。
一番粒が大きい品種は何でしょう？
それは「バージニア種」です。
最も粒が大きく、ローストして殻付きで食べるピーナッツの大半を占めます。殻を剥くと、大きな粒は塩味や風味のついたピーナッツとして売られる。バージニア種は、主にバージニア州南東部、ノースカロライナ州北東部、サウスカロライナ州、テキサス州西部で栽培されている。バージニア種のピーナッツは、米国全体の生産量の約10％を占めています。
お菓子によく使われる品種は？
「スパニッシュ種」です。
小粒で赤褐色の皮に覆われています。主にピーナッツキャンディーに使用されますが、塩味のナッツやピーナッツバターにも使用されます。スペイン産の落花生は、他の種類の落花生に比べて油分が多く、油を取るために粉砕する際に有利です。大規模な研究を経て2015年に発売されたオレ・スペイン種は、有益な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、ローストピーナッツのスコアが高く、保存性が高いため、キャンディーバーやスナックナッツに適しています。スペインタイプのピーナッツは、米国生産量の2％を占めています。
変り種はあるの？
「バレンシア種」です。
1つのさやに3つ以上の小さな粒があります。非常に甘い落花生で、通常ローストして殻付きのまま販売されます。バレンシアはナチュラルピーナツバターの材料としてもよく使われています。他の品種への需要の高まりから、バレンシア種は米国での生産量の1%未満で、主にニューメキシコ州で栽培されています。
***
ということで、普通に売られているほとんどが「ランナー」という品種ですね。ちょっと変り種は「バレンシア」でしょうか。一つの殻の中に豆が3つから4つ入っています。日本ではちょっと見かけませんね。
スパニッシュはピーナッツキャンディーに使われるそうですが、ピーナツキャンディーって何でしょう…。
spanish penuts candy で検索すると、どうもチョコや糖蜜で固めた落花生のお菓子のようです。伝統的にこの品種がお菓子作りにあうようです。
また上の解説を見ると、カラ付きのままのものよりアメリカではむき身の落花生の方が人気のようですね。どんどん食べられるからでしょうか。
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2022年7月 この範囲を時系列順で読む この範囲をファイルに出力する
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？ ウソでしょ？ 本当です！
アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
***
しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
***
ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
#落花生料理レシピ
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アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
***
しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
***
ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
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かつてのアメリカでは落花生は蔑視的な食べ物だった？ アメリカには落花生食べる野生の豚がいるの？
前々回のブログ で奴隷貿易と落花生の関係に触れましたが、それはどういうものだったのでしょう。
奴隷船内の食料として与えられたという話もありますが、はっきりとその証拠を示す資料というものはないようです。
栽培用の種子として運ばれていた可能性は高いようです。
アメリカに連れてこられた奴隷の食生活において落花生はどのようだったでしょう。
アメリカの南部に連れてこられた黒人奴隷の家庭では小規模な自家菜園で栽培していて、それが白人農家まで広がったようです。
という経緯から、やはり奴隷船にのって落花生の種子がアメリカに上陸したと思われます。
このころは上流階級の人々には奴隷や貧しい者の食べ物と考えられ、下品で粗末なもののシンボルのように思われていたようです。
当時の落花生は「グーバー」「ピンダール」などと呼ばれていました。
グーバーとは「プロレタリアのお祭り騒ぎ」という意味と同義といわれているようで、やはりあまり上品な印象ではないようです。
また1930年ころ、なぜか豚(hog:食肉用の雄豚)と落花生の生産地は重なるという事実がありました。
なぜ豚と落花生の生産地が重なっていたのか。
豚の飼料目的で落花生を作り、その畑に放牧していました。まだ地中にある高脂肪の豆を食べさせて太らせたのです。
ですから家畜の飼料という印象もあったかと思われます。
しかしながら、現在のアメリカは世界有数の落花生生産国でもあり、みんなピーナツが大好きですから不思議なものです。
**
余話。
そこで「hog penut」と入れて検索してみたところ、意外な検索結果が出てきました。なぜでしょう
ホッグ・ピーナッツという花があるのです。
英ナビ!辞書 英和辞典より
『紫から栗色の花の総状花序と豊富な通常地下の食用に適するピーナッツのような1つの種の莢を実らせる北アメリカ東部で広く分布しているつる植物
vine widely distributed in eastern North America producing racemes of purple to maroon flowers and abundant (usually subterranean) edible one-seeded pods resembling peanuts.』
可愛い小さな花ですが、落花生に似た一粒の実をつけるようです。
しかしなぜhog peanutというのでしょうか。
それは野生の豚が掘ってその実を食べるからこの名前になったようです。
えっ？ アメリカには野生の豚がいるの？
調べてみるとそのようです。
『野生の豚の約半数は米国南部に生息している。アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、フロリダ、ジョージア、ルイジアナ、ミシシッピ、オクラホマは野生の豚の問題を示している。最も被害が大きいのはテキサス州で、約200万頭の野良豚が放し飼いにされている。』
逃げ出した豚などが放っておかれてるのでしょうか。「疑似狂牛病」という怖い病気を持っていて深刻な問題となっているようです。農家は畑を荒らされることもあるそうです。きっと落花生の畑もやられてしまうのでしょうね。
かつては落花生で育てられていた放牧された豚が、野生化して戻ってきて落花生畑を荒らしているのでしょうか。因果のある話ですね。
落花生 + 豚 → 不思議な名前の花 → 野生化した豚 という不思議流れの話になりました。
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
前々回のブログ で奴隷貿易と落花生の関係に触れましたが、それはどういうものだったのでしょう。
奴隷船内の食料として与えられたという話もありますが、はっきりとその証拠を示す資料というものはないようです。
栽培用の種子として運ばれていた可能性は高いようです。
アメリカに連れてこられた奴隷の食生活において落花生はどのようだったでしょう。
アメリカの南部に連れてこられた黒人奴隷の家庭では小規模な自家菜園で栽培していて、それが白人農家まで広がったようです。
という経緯から、やはり奴隷船にのって落花生の種子がアメリカに上陸したと思われます。
このころは上流階級の人々には奴隷や貧しい者の食べ物と考えられ、下品で粗末なもののシンボルのように思われていたようです。
当時の落花生は「グーバー」「ピンダール」などと呼ばれていました。
グーバーとは「プロレタリアのお祭り騒ぎ」という意味と同義といわれているようで、やはりあまり上品な印象ではないようです。
また1930年ころ、なぜか豚(hog:食肉用の雄豚)と落花生の生産地は重なるという事実がありました。
なぜ豚と落花生の生産地が重なっていたのか。
豚の飼料目的で落花生を作り、その畑に放牧していました。まだ地中にある高脂肪の豆を食べさせて太らせたのです。
ですから家畜の飼料という印象もあったかと思われます。
しかしながら、現在のアメリカは世界有数の落花生生産国でもあり、みんなピーナツが大好きですから不思議なものです。
**
余話。
そこで「hog penut」と入れて検索してみたところ、意外な検索結果が出てきました。なぜでしょう
ホッグ・ピーナッツという花があるのです。
英ナビ!辞書 英和辞典より
『紫から栗色の花の総状花序と豊富な通常地下の食用に適するピーナッツのような1つの種の莢を実らせる北アメリカ東部で広く分布しているつる植物
vine widely distributed in eastern North America producing racemes of purple to maroon flowers and abundant (usually subterranean) edible one-seeded pods resembling peanuts.』
可愛い小さな花ですが、落花生に似た一粒の実をつけるようです。
しかしなぜhog peanutというのでしょうか。
それは野生の豚が掘ってその実を食べるからこの名前になったようです。
えっ？ アメリカには野生の豚がいるの？
調べてみるとそのようです。
『野生の豚の約半数は米国南部に生息している。アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、フロリダ、ジョージア、ルイジアナ、ミシシッピ、オクラホマは野生の豚の問題を示している。最も被害が大きいのはテキサス州で、約200万頭の野良豚が放し飼いにされている。』
逃げ出した豚などが放っておかれてるのでしょうか。「疑似狂牛病」という怖い病気を持っていて深刻な問題となっているようです。農家は畑を荒らされることもあるそうです。きっと落花生の畑もやられてしまうのでしょうね。
かつては落花生で育てられていた放牧された豚が、野生化して戻ってきて落花生畑を荒らしているのでしょうか。因果のある話ですね。
落花生 + 豚 → 不思議な名前の花 → 野生化した豚 という不思議流れの話になりました。
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
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参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
落花生の属する油科種子作物ってなに？ 絞って主に食用にする油の原料です。
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
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参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ？ 西アフリカです。
南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。
では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。
それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。
どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。
一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。
19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。
では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。
西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。
西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。
西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。
***
それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa
『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』
ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。
さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。
ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。
『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』
西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。
例えばアフリカ料理でどのように料理されているか。動画を見て見ましょう。
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南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。
では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。
それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。
どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。
一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。
19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。
では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。
西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。
西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。
西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。
***
それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa
『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』
ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。
さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。
ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。
『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』
西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。
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金の落花生のネックレスとは？！ ペルーの遺跡の装飾品です。
金の落花生というものがあるそうです。一体なんでしょう？
それはペルーのある村の古墳から発掘された遺跡の中にあった装飾品です。
古代ペルーの北部海岸沿いにはモチェ族のモチェ文化というものがありました。
これはインカ帝国よりさらに数百年古い文明です。
古代とは言え砂漠を肥沃な農地に変えるような、高度の感慨技術を持っていたと考えられています。
そのモチェ文明の遺跡がかつて存在したシパンという村にあり、当時の王様や司祭のための埋葬室が16も見つかっています。
落花生のカラも見つかっているので、ペルーがこれまで見つかった中で最も古い栽培場所のようです。
ここで金の落花生のネックレスが見つかったそうです。
形は大小五個づつで二連の輪になっており、さらに左右に金銀で分かれているようです。
リンク先をご覧ください。→ https://greenmochila.com/wp-content/uplo...
以下が解説の直訳です。
『ピーナッツ ネックレス
このネックレスは、モチェ族の世界観に常に存在する二元性を象徴しています。
半分が金、もう半分が銀でできています。
ゴールドは男性性、太陽、昼の象徴であり、シルバーは女性性、月、夜の象徴です。
この2つの金属を同じネックレスにすることで、宇宙のバランスを表現しているのです。
ピーナッツはモチェ族にとって重要な作物で、人が生まれ、死んで戻ってくる大地を象徴しています。
このように、ピーナッツは死者の崇拝と生命の循環の要素でもあるのです。』
ピーナツはやはり不思議な作物として考えられていたようです。
「死んで戻ってくる大地」とは何を象徴していたのでしょうか。
落花生の花は一度散って地面に潜ります。そして土の中で新たな命として結実します。
この特徴が、埋葬された人間の輪廻を願うということと重ねられているのかもしれませんね。
不思議な魅力を持った話です。
ペルーのランパイエゲという村にあるシパン黄金博物館で今も公開されているそうです。
リンク元のページも魅力的ですので是非訪れてください。
https://greenmochila.com/treasures-of-lo...
英語が読みにくいという方はDeep-Lという翻訳サイトがおすすめです。
https://www.deepl.com//translator
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金の落花生というものがあるそうです。一体なんでしょう？
それはペルーのある村の古墳から発掘された遺跡の中にあった装飾品です。
古代ペルーの北部海岸沿いにはモチェ族のモチェ文化というものがありました。
これはインカ帝国よりさらに数百年古い文明です。
古代とは言え砂漠を肥沃な農地に変えるような、高度の感慨技術を持っていたと考えられています。
そのモチェ文明の遺跡がかつて存在したシパンという村にあり、当時の王様や司祭のための埋葬室が16も見つかっています。
落花生のカラも見つかっているので、ペルーがこれまで見つかった中で最も古い栽培場所のようです。
ここで金の落花生のネックレスが見つかったそうです。
形は大小五個づつで二連の輪になっており、さらに左右に金銀で分かれているようです。
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以下が解説の直訳です。
『ピーナッツ ネックレス
このネックレスは、モチェ族の世界観に常に存在する二元性を象徴しています。
半分が金、もう半分が銀でできています。
ゴールドは男性性、太陽、昼の象徴であり、シルバーは女性性、月、夜の象徴です。
この2つの金属を同じネックレスにすることで、宇宙のバランスを表現しているのです。
ピーナッツはモチェ族にとって重要な作物で、人が生まれ、死んで戻ってくる大地を象徴しています。
このように、ピーナッツは死者の崇拝と生命の循環の要素でもあるのです。』
ピーナツはやはり不思議な作物として考えられていたようです。
「死んで戻ってくる大地」とは何を象徴していたのでしょうか。
落花生の花は一度散って地面に潜ります。そして土の中で新たな命として結実します。
この特徴が、埋葬された人間の輪廻を願うということと重ねられているのかもしれませんね。
不思議な魅力を持った話です。
ペルーのランパイエゲという村にあるシパン黄金博物館で今も公開されているそうです。
リンク元のページも魅力的ですので是非訪れてください。
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南米生まれの落花生が、他の国に知られたのはいつ？ コロンブス以後16世紀ころです。
コロンブスの航海時代の記録には落花生は登場してこないそうですが、それ以降の時代になると記述が残っているようです。
1500年代の半ばからは船乗りや宣教師、植物学者などの欧州人が記録を残しています。
畑での栽培の様子や、草や花や莢実の様子、燻煙乾燥の方法や、煎って食べたり、ペーストにしてハチミツと併せる調理方法などが確認できるそうです。
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コロンブスの航海時代の記録には落花生は登場してこないそうですが、それ以降の時代になると記述が残っているようです。
1500年代の半ばからは船乗りや宣教師、植物学者などの欧州人が記録を残しています。
畑での栽培の様子や、草や花や莢実の様子、燻煙乾燥の方法や、煎って食べたり、ペーストにしてハチミツと併せる調理方法などが確認できるそうです。
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参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
自生してる落花生はどんどん広まるの？ 広まりません
落花生は他の植物と違って種が地面の中に成りますので、拡散性は低いです。よってほかの植物よりも自生域は広まりにくいです。
広まるとしたら、洪水などがやってきたときと思われます。カラ付きのまま水に浮いて広がっていくと思われます。いざとなったら舟になるカラ付き落花生が可愛らしいですね。
そしてもう一つは人間による拡散です。おいしい落花生をよそで作ろうと考えて、ブラジル高原から広まっていったのでしょう。
美味しいからこそ、遠くまで運ばれたというのは面白いですね。
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落花生は他の植物と違って種が地面の中に成りますので、拡散性は低いです。よってほかの植物よりも自生域は広まりにくいです。
広まるとしたら、洪水などがやってきたときと思われます。カラ付きのまま水に浮いて広がっていくと思われます。いざとなったら舟になるカラ付き落花生が可愛らしいですね。
そしてもう一つは人間による拡散です。おいしい落花生をよそで作ろうと考えて、ブラジル高原から広まっていったのでしょう。
美味しいからこそ、遠くまで運ばれたというのは面白いですね。
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落花生のふるさとはどこか？ ブラジル高原です
落花生の元々の「野生種」はどこにあったのでしょうか。それは南米ブラジルの北東部にある海抜1000ｍに届かないくらいの低めの高原、ブラジル高原です。
この高原の南西部は600mほどの高さなのですが、ここに四種類の原種が自生しているそうです。
ここからパラナ河・パラグアイ河・アマゾン河の支流にまで自生地域が広がっています。
そんな遠いふるさとから、美味しさのために少しずつ他の地域へ運ばれ、やがてこの千葉で栽培されるようになるなんて、壮大なお話ですね。
(※野生種とは、栽培・飼育化されている作物，家畜と同一種あるいは近縁種のもので，野生の生物種のこと)
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
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落花生の元々の「野生種」はどこにあったのでしょうか。それは南米ブラジルの北東部にある海抜1000ｍに届かないくらいの低めの高原、ブラジル高原です。
この高原の南西部は600mほどの高さなのですが、ここに四種類の原種が自生しているそうです。
ここからパラナ河・パラグアイ河・アマゾン河の支流にまで自生地域が広がっています。
そんな遠いふるさとから、美味しさのために少しずつ他の地域へ運ばれ、やがてこの千葉で栽培されるようになるなんて、壮大なお話ですね。
(※野生種とは、栽培・飼育化されている作物，家畜と同一種あるいは近縁種のもので，野生の生物種のこと)
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