🗐 落花生の下田園のブログ 津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です

落花生の下田園のお知らせなどのミニブログ

2022年8月 この範囲を時系列順で読む この範囲をファイルに出力する

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落花生? ピーナッツ? グラウンドナッツ? 呼び名の違いは何?


美味しい千葉の落花生。

ところで「落花生」ってどういう意味? と思ったことはないですか?

落花生はむき身にして、千葉では五月のGWから後半くらいに畑に蒔かれます。

まず双葉が芽を出し、やがて葉が成長する共に6月から花を咲かせ始めます。

咲いた花はすぐにしぼみます。

そして花の付いていた茎がもっと太くなって、地面の方向に向かってどんどん伸びていきます。

そして地面にもぐりこみ、その先に実をつけるのです。

これを「花が落ちて、実が生まれる」植物として、日本語では「落花生」の三文字で呼ぶようになりました。

中国語では「花生」です。



https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Arachis_hypogaea_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-163.jpg/330px-Arachis_hypogaea_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-163.jpg

この不思議な生態をもって、輪廻転生的な世界観につなげて考える文明もありました。

例えば、古代ペルーのマチェ文明です。詳しくはこのページをどうぞ。




では「ピーナッツ」ってなに?


英語で「pea」とは豆、「nut」は木の実ですね。

硬い木の実のようなカラの付いた豆ということで、英語では落花生をこのように呼ぶようになりました。

北米が英国領だった時代に、この様子を見たイギリス人が呼び始めたのかもしれません。



このように、落花生は硬いカラに覆われているので、ついクルミや栗のような木にできる「木の実」と間違えてしまいます。

しかし上で書かれているように畑でできる「豆」なのです。



落花生も豆類の一種です。似ているけど木の実ではありません。

「豆」とは穀類のなかで、莢の付いた種子類です。

豆類についてはこちらでも解説しています。



では落花生の正式名称(?)もピーナッツ Peanut なの?



日本語では落花生。ピーナツ(ピーナッツ)というのは英語でした。



しかし植物として正しい名前ではないのです。

「植物命名規約」において落花生は「グラウンドナッツ」というのです!



国際植物学会議 (International Botanical Congress) の命名部会において、六年ごとに定められる決まり事です。

植物の呼び名にはそういう正式な命名というものがあるなんて初めて知りました。

国債食糧農業機構(FAO)の統計でも、peanut ではなく、ground nutsで登録されています。

20220809120310-admin.png


さてではグラウンドナッツはなんでしょう。

groundとは土。nutsは木の実ですね。

「土の中にできる豆」という意味あいです。


では欧米では「グラウンドナッツ」「ピーナッツ」の使い分けはどうなっているのでしょう。

これははっきりとした使い分けの定義はないようです。

ですからなぜ国際機関で「グラウンドナッツ」が優先されるのかも、由来は分かりません。




落花生は、ピーナツ、グラウンドナッツ以外に他にも呼び名があるの?

あります。アースナッツ、グランドナッツ、モンキーナッツ、グーバーナッツなど、複数の名前で知られています。

アースはやはり土という意味です。




ではグーバーとはなんでしょう。

これは「労働者の大騒ぎ」という意味から転じて「まぬけ」という
俗語です。

昔、アメリカの北部では、落花生はあまり上品な食べ物とは思われていなかった時代がありました。

その頃の「風評被害」のような比喩表現のようなものでしょう。

このページを読んでみてください。その辺りの事が書いてあります。




そして落花生を掘る人をグーバーグラバーgoober-grabberと言い、南北戦争当時はジョージア兵を揶揄するときに、このように呼んだそうです。

またジョージア州をグーバーカントリーと言います。

ジョージア州はアメリカで随一の落花生生産州ですね。それにしても「まぬけ州」とは、これいかに。

そしてあの世界一有名な落花生農家で大統領:ジミー・カーターの地元です!

このあたりの話はまた後程…。

グーバーとは?




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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15

地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A

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参考資料:ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
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アメリカには「ピーナッツ」という町がある?

本当です!

何とアメリカにはピーナッツという名前の町が6つもあるというトリビアがあるのです! どれだけ落花生が好きなんでしょうか。では噂を追ってみましょう…。

一つ一つ見ていきましょう。



カリフォルニア州トリニティのPeanut
20220808155338-admin.png

ピーナッツは、カリフォルニア州トリニティ郡にある法人化されていないコミュニティである。ハイウェイ3号線沿い、ヘイフォークの南、ハイウェイ36号線の北、標高2,499フィート (762 m)に位置する。
1900年にピーナッツという郵便局が設立され、1933年に廃止されるまで営業していた。初代郵便局長がピーナッツが好きだったことから、この名前が選ばれた。

https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut,_Ca...

小さな無名の集落に新しい郵便局を建てようとしていたところ、町の名前が必要になりました。そこで郵便局長は学校の先生と会話中にポリポリとピーナツを食べながら、「町名はピーナツにしよう」と決めました。先生は「そんなことしたら怒られる」と止めたものの、合衆国郵便公社は受理したということです。

なんと自分の好物を待ちの名前にしてしまったのですね。天然のきれいな泉が湧いてることで有名で、昔から旅人が立ち寄る場所だったようです。

上空からの画像を見て見たい方はこちらをどうぞ → 航空写真



ペンシルヴァニア州ウエストモアランド Peanut

ピーナッツ(Peanut)は、アメリカ合衆国ペンシルベニア州ウェストモアランド郡にある法人格のないコミュニティであり、石炭の町である。
ピーナッツはその名前から、ピーナッツ諮問委員会によってピーナッツバターの祭典に選ばれ、1993年11月6日にはピーナッツで世界最大と謳われる40フィート (12m) のピーナッツバターとジェリーのサンドイッチが作られた


上からの画像を見たい人はこちらをどうぞ。少し拡大するとウィルソンストリートの上に見えてきます → 航空写真

12mの世界最大のピーナツバターサンドが作られたということで、その画像や町の情報を探りましたが、由来も含めあまり細かいことが分かりません。

グーグルストリートビューで街並みを見て見ると、いかにもアメリカの静かな郊外の町という感じです。いや町というよりも通りという様子です。並んでいる建物も小さめでこじんまりした住宅が多いです。とても素敵な小さな通りですので、あまり情報を探るのは野暮かもしれません。でも一度ストリートビューで見て見てください。とても可愛らしくて素敵です。

→ ペンシルヴァニアのピーナツ通りのストリートビュー


ウェストバージニア州のコミュニティ

ロードサイトソウツ というサイトによると、かつてこの州内のマリオン郡という町に「ピーナッツ」と呼ばれるコミュニティがあったが、それがマリオン郡のどこにあったかの確たる情報は見つからなかったということです。

残念です。。

***

ということでネット上で現在確認できたのは二つだけ…。そしてもう一つは古い情報だけでした。また探してみましょう!


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2022夏・落花生作柄はどうなっているの?・途中報告



さて2022年・今年の落花生の生育状況はどのようでしょうか。

落花生の生産地・八街の地元で長年、落花生に関わっている専門業者の人たちの声を集めると、

今のところ大変良い状況です。



今年のこれまでの天候の遷移はどうだったでしょうか。

今年の夏は早めに梅雨が終わり、続いて早くも真夏日が続きました。

しかし梅雨明けからお盆までのひと月半の間に、大きな雨が三度あり、これが慈雨となりました。

よって、今のところ大変良いとのことです。



**


昨年から天気の潮目が変わった?

実は個人的には昨年から、天候の潮目が変わってきたのかなという気がします。

昨年も今年も、短い春の後の梅雨入りと梅雨明け、そして夏の始まりが早いのです。

さらに梅雨明けからお盆までほどほどの雨が降るというパターンも同じです。



それまでの10年はどうだったでしょうか。

とにかく夏の暑さと秋の長雨が長かった!


7月20日ころの梅雨明けまでは従来と同じですが、とにかく夏が長かったですね。

9月いっぱいまでは真夏、そして秋の長雨が異様に長かったです。

また台風は大抵10月にずれ込み、落花生の乾燥シーズンを邪魔しました。



この図表はなんでしょう。日本の年間降水量の推移表です。

20220808113509-admin.png

降水量の多い時期と交互に多量と少量が変動する時期があります。


見て見ると分かる通り、10年ほど連続して降水量の多い年が続くと、1年おきに少ない年・多い年と交互になる期間が10-20年ほど長めに続きます。

このようにある周期で天候は変わる可能性があるということが分かります。

昨年も今年も降水量は多いようですが、別の部分で天候の潮目が変わってくる可能性も高いと思います。


また季節の移り変わりが変わってくる?

それが梅雨からの季節の前田倒しになるのではないかと勝手に考えています。

実はこれまでの10年より、昨年今年の天候の方が、落花生の生育周期には合っているのではないかと予想します。


**


でも今後の天候次第で作柄は変わる?

先ほど今年のここまでの生育状況は良好とお伝えしました。

しかしながら毎年の事ですが、この後の天候によって、栽培期間後半の状態が変わってきます。


昨年の夏・秋の天候と落花生の生育状況はどうだった?

昨年は8月の終わりに、少し寒い夏になり、早い秋の訪れの様でした。

これが影響して、昨年の豆はやや小粒となりました。

ですから、やっぱり今後も天候から目が離せません。



20220808114555-admin.jpg 昔撮影した、これくらいの季節の落花生畑です。


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インドも落花生の生産大国ですか? その通り! でも…

現在も世界2位の生産大国のインドでは、落花生はどのように作られてきたのでしょうか。

インドにおける落花生の栽培は、18世紀のイギリスの東インド会社の進出以降で、1840年代には食用油の原料として欧州に多く輸出されるようになりました。1930年代には、300万ヘクタールの作付け地で全世界の1/3を生産していました。

インドでの落花生生産の課題は?

しかしながら「生産性」は低いです。これは灌漑インフラが未発達で、さらに主食への灌漑の優先利用という事情や、落花生の「耐乾性」の過信もあるようです。落花生は日本でも「照り草」などと呼ばれるほど暑さに強いと思われていますが、さすがに植物ですから、栽培にはある程度の水分が必要です。

インドの農業は古代の宗教書:ヴェーダ文献に今でも影響を受けてる?

また紀元前の「ヴェーダ文献」には豆類の肥料的効果の記載があり、これへの過信もあることは興味深いです。この影響から落花生にはあまり肥料を与えていないようです。落花生は窒素は自ら作り出しますが、リン・カリは外から取り入れなければなりません。インド独特の事情ですね。

ヴェーダ文献とは古くから伝わるインドの宗教書です。農法をまとめたヴェーダがあるのでしょう。日本でも知られているアーユルヴェーダというのはインド伝統医学をまとめたものです。

農作物としては、ダイズが増えて来てる?

かつては上記のように落花生を油や原料として輸出していたインドですが、現在は安いパーム油を大量に輸入するようになり、落花生の生産も中国に抜かれるようになりました。さらに大豆の生産が急増し、国内の油科原料としての立場も逆転されるかもしれません。


***


上記は10年以上前の資料を参考にしたものですが、現在はどうなっているでしょうか。

これを読んでみてください。

『インドのマーケティングイヤー(MY)2021/22(10月~9月)の大豆生産量予測は、降雨の遅れと不規則性を理由に1000万ンに引き下げられる。ピーナッツの生産量は620万トンに据え置かれる。2021年8月25日、インド政府は、業界に影響を与える動物飼料価格の高騰に対処するため、遺伝子組み換え大豆由来の大豆ミールについて120万トンの枠を承認しました。2020年10月から2021年7月までのオイルミールの累積輸出量は前年同期比で80%増加し、大豆ミールの輸出量だけでも168%増加しました。今MYのピーナッツオイル輸出は、食用油の総輸入量が3%減少したにもかかわらず、主に中国向けに26万トンと推定される。』

2021年にはすでに1.5倍近い差で大豆の方が落花生の生産量をリードしています。


***


ではピーナツを使ったチャート(chaat:インドの軽食類)の中から、代表的なピーナツサラダの造り方を見て見ましょう。

〇 圧力なべに水・生のむき身の落花生・塩・ターメリックを入れてゆでます。

〇 ボールの中で茹でた豆と、チリ・ガラムマサラ・グリーンチャツネ・紫玉ねぎとトマトとマンゴーと茹でたジャガモとコリアンダーのザク切り・コーン・ザクロ・レモン汁・塩を入れて良くかき混ぜます。



ゆでピーナツはすでにゆであがったモノや、普通に煎った落花生でも良いようです。簡単でおいしそうですね。

#落花生料理レシピ

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アメリカ風のピーナツ料理のレシピを知りたい!

アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
 アメリカの落花生にはどんな種類があるの? 主に4種類です
 アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる?

こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう!

オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ

英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。



瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。

これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。

他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。

オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。

アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。


***



次は軽食?です。

エルヴィス・サンドイッチ
THE ELVIS ジ・エルビス

エルヴィス? サンドイッチ? と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです!


若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです! どんなサンドイッチでしょう?



二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。

Wiki-エルヴィス・プレスリー-食生活

体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。

酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/ElvisBurialSite.jpg/330px-ElvisBurialSite.jpg



#落花生料理レシピ



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アメリカの落花生にはどんな種類があるの? 主に4種類です

アメリカ落花生協会のサイト とそれ以外からも情報を集めてご紹介しましょう。

米国産のピーナッツは何種類くらいあるのでしょう?

基本的に4つのタイプに分類されます。ランナー種、バージニア種、スパニッシュ種、バレンシア種です



一番多く作られているのはなんていう品種でしょうか。

それは「ランナー種」です。

1970年代初頭にフロランナー種が導入され、ピーナッツの収量が飛躍的に増加したことから、米国で栽培されるピーナッツの主流となった品種である。ランナーは、その魅力的な粒の大きさから、急速に広く受け入れられるようになり、ピーナッツバターに使用される割合が高い。ランナーは主にジョージア、アラバマ、フロリダ、テキサス、オクラホマで栽培され、米国全体の生産量の85%以上を占めています。


一番粒が大きい品種は何でしょう?

それは「バージニア種」です。

最も粒が大きく、ローストして殻付きで食べるピーナッツの大半を占めます。殻を剥くと、大きな粒は塩味や風味のついたピーナッツとして売られる。バージニア種は、主にバージニア州南東部、ノースカロライナ州北東部、サウスカロライナ州、テキサス州西部で栽培されている。バージニア種のピーナッツは、米国全体の生産量の約10%を占めています。


お菓子によく使われる品種は?

「スパニッシュ種」です。

小粒で赤褐色の皮に覆われています。主にピーナッツキャンディーに使用されますが、塩味のナッツやピーナッツバターにも使用されます。スペイン産の落花生は、他の種類の落花生に比べて油分が多く、油を取るために粉砕する際に有利です。大規模な研究を経て2015年に発売されたオレ・スペイン種は、有益な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、ローストピーナッツのスコアが高く、保存性が高いため、キャンディーバーやスナックナッツに適しています。スペインタイプのピーナッツは、米国生産量の2%を占めています。


変り種はあるの?

「バレンシア種」です。

1つのさやに3つ以上の小さな粒があります。非常に甘い落花生で、通常ローストして殻付きのまま販売されます。バレンシアはナチュラルピーナツバターの材料としてもよく使われています。他の品種への需要の高まりから、バレンシア種は米国での生産量の1%未満で、主にニューメキシコ州で栽培されています。


***


ということで、普通に売られているほとんどが「ランナー」という品種ですね。ちょっと変り種は「バレンシア」でしょうか。一つの殻の中に豆が3つから4つ入っています。日本ではちょっと見かけませんね。

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Valencia_peanuts.jpg/330px-Valencia_peanuts.jpg

スパニッシュはピーナッツキャンディーに使われるそうですが、ピーナツキャンディーって何でしょう…。

spanish penuts candy で検索すると、どうもチョコや糖蜜で固めた落花生のお菓子のようです。伝統的にこの品種がお菓子作りにあうようです。




また上の解説を見ると、カラ付きのままのものよりアメリカではむき身の落花生の方が人気のようですね。どんどん食べられるからでしょうか。


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アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる? ウソでしょ? 本当です!

アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。

年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!

それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。

…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体? 

…なんとピーナツ・コーラ!コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ! 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。

その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像

どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。

***

しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。

じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです!

<甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング>


『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。

南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。

それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』


DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。

長く愛されるには訳があるのですね。

当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。


***


ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは? ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか? 

あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。

「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ

ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか? 

それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。



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かつてのアメリカでは落花生は蔑視的な食べ物だった? アメリカには落花生食べる野生の豚がいるの?


前々回のブログ奴隷貿易と落花生の関係に触れましたが、それはどういうものだったのでしょう。

奴隷船内の食料として与えられたという話もありますが、はっきりとその証拠を示す資料というものはないようです。

栽培用の種子として運ばれていた可能性は高いようです。



アメリカに連れてこられた奴隷の食生活において落花生はどのようだったでしょう。

アメリカの南部に連れてこられた黒人奴隷の家庭では小規模な自家菜園で栽培していて、それが白人農家まで広がったようです。

という経緯から、やはり奴隷船にのって落花生の種子がアメリカに上陸したと思われます。

このころは上流階級の人々には奴隷や貧しい者の食べ物と考えられ、下品で粗末なもののシンボルのように思われていたようです。

当時の落花生は「グーバー」「ピンダール」などと呼ばれていました。

グーバーとは「プロレタリアのお祭り騒ぎ」という意味と同義といわれているようで、やはりあまり上品な印象ではないようです。


また1930年ころ、なぜか豚(hog:食肉用の雄豚)と落花生の生産地は重なるという事実がありました。

なぜ豚と落花生の生産地が重なっていたのか。

豚の飼料目的で落花生を作り、その畑に放牧していました。まだ地中にある高脂肪の豆を食べさせて太らせたのです。

ですから家畜の飼料という印象もあったかと思われます。


しかしながら、現在のアメリカは世界有数の落花生生産国でもあり、みんなピーナツが大好きですから不思議なものです。


**


余話。


そこで「hog penut」と入れて検索してみたところ、意外な検索結果が出てきました。なぜでしょう

ホッグ・ピーナッツという花があるのです。

英ナビ!辞書 英和辞典より

『紫から栗色の花の総状花序と豊富な通常地下の食用に適するピーナッツのような1つの種の莢を実らせる北アメリカ東部で広く分布しているつる植物

vine widely distributed in eastern North America producing racemes of purple to maroon flowers and abundant (usually subterranean) edible one-seeded pods resembling peanuts.』

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Amphicarpaea_bracteata_Arkansas.jpg/330px-Amphicarpaea_bracteata_Arkansas.jpg

可愛い小さな花ですが、落花生に似た一粒の実をつけるようです。

しかしなぜhog peanutというのでしょうか。

それは野生の豚が掘ってその実を食べるからこの名前になったようです。



えっ? アメリカには野生の豚がいるの?

調べてみるとそのようです。

『野生の豚の約半数は米国南部に生息している。アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、フロリダ、ジョージア、ルイジアナ、ミシシッピ、オクラホマは野生の豚の問題を示している。最も被害が大きいのはテキサス州で、約200万頭の野良豚が放し飼いにされている。』

逃げ出した豚などが放っておかれてるのでしょうか。「疑似狂牛病」という怖い病気を持っていて深刻な問題となっているようです。農家は畑を荒らされることもあるそうです。きっと落花生の畑もやられてしまうのでしょうね。

かつては落花生で育てられていた放牧された豚が、野生化して戻ってきて落花生畑を荒らしているのでしょうか。因果のある話ですね。


落花生 + 豚 → 不思議な名前の花 → 野生化した豚 という不思議流れの話になりました。


https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Wild_hogs_family.jpg/450px-Wild_hogs_family.jpg


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落花生の属する油科種子作物ってなに? 絞って主に食用にする油の原料です。

南米で始まった落花生栽培西アフリカへ拡大しました。

西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。



では油科種子作物とはなんでしょうか。

例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。

種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。


では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。

落花生の栽培は主に中国で37%、インドで22%です。

またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。

残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。


落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。

この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。

この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。



最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか?

あらためてどういうものか調べてみましょう。

海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。

『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/4_gallons_of_peanut_oil.jpg/330px-4_gallons_of_peanut_oil.jpg
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。




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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
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参考資料:ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
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南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ? 西アフリカです。

南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。

では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。

それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。


どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。

一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。


19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。

https://www.google.com/maps/vt/data=wVNmVn_Gn56AfDwoBoMd6TC6NlTMyo7T9g1qiDtcyQp2sCPD2NqyQ2mGOqW7Ab_FWK4H8jto29JPGoSdI6fzSU1p1veMLQS6aC2jRtm6dOKvsNrbl4kLOPG5wTuDmwmxcex4aptwN_9EoMOc22_GG2kT9abB-jIn1H9ScIY9FrsLCzOW-pxWuvBl8ZaE3MfD-pPbqi-96RaRA_VxFY-YCmsvoQNMIoeJ6iTzILiMvol0cALTstPvWZVNxDs


では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。

西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。


西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。

西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。



***

それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa

『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』

ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。

さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。

ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。

『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』

西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。

例えばアフリカ料理でどのように料理されているか。動画を見て見ましょう。






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2022年08月09日(火) 13時05分25秒