落花生の下田園のブログ
津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です
No.157
西アフリカのピーナツソースうどん？！ これは何？！
6-8人分
調理時間 1時間15分
-------------------------------------
＜具材＞
オリーブオイル 大さじ1
クミンの種 小さじ1/2
白タマネギ（さいの目切り）1/2個
にんじん（中）1本（みじん切り
トマト1個（みじん切り
セロリ1本（さいの目切り
コリアンダーのみじん切り ¼ カップ
ニンニク（みじん切り）1片
レモン汁 大さじ2
ソルト小さじ1、お好みでさらに追加
バーズアイ・チリ（種を取り、みじん切り） 1本
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＜スープの材料＞
ローリエ1枚
トマトペースト 大さじ2
無糖のクリーミーピーナッツバター1カップ
ベジタブルストック 4カップ（946ml
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＜麺の材料＞
オリーブオイル 大さじ1
にんじんの千切り1カップ
タマネギの薄切り1/2カップ
うどん 1ポンド|454グラム
塩水で5分間茹でた枝豆（殻付き）1カップ
コリアンダーの葉 1/2カップ
タイバジルの葉 1/2カップ
----------------------------------------------------
・オリーブオイルを入れ、中火の鍋でクミンを炒めます。
具材を全て入れ、炒めます。
ある程度火が通ったらトマトペースト、次にピーナツバターを加えて更に炒め、なじませます。
・スープの材料を加えます。塩で味を調えます。
・煮込んだらミキサーでブレンドします。
・中火の鍋に人参と玉ねぎを入れ炒め、茹でたうどん鍋に入れて混ぜます。
・ミキサー内のソースを加え、塩コショウで味を調えます。
・枝豆、コリアンダー、タイバジルの葉をトッピングします。
出来上がり
ピーナツバターとトマトソースを合わせた味でうどんを食べてみたいものです。
それにしても、うどんが国際語になっているというのはびっくりですね。
しかも西アフリカ。
原産地南米から、奴隷貿易と共にアフリカに渡ったという落花生の数奇な歴史の関係地域です。
そして現在でも大きな生産地です。
これに関してはこちらをどうぞ。
120＜南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ？ 西アフリカです。＞
6-8人分
調理時間 1時間15分
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＜具材＞
オリーブオイル 大さじ1
クミンの種 小さじ1/2
白タマネギ（さいの目切り）1/2個
にんじん（中）1本（みじん切り
トマト1個（みじん切り
セロリ1本（さいの目切り
コリアンダーのみじん切り ¼ カップ
ニンニク（みじん切り）1片
レモン汁 大さじ2
ソルト小さじ1、お好みでさらに追加
バーズアイ・チリ（種を取り、みじん切り） 1本
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＜スープの材料＞
ローリエ1枚
トマトペースト 大さじ2
無糖のクリーミーピーナッツバター1カップ
ベジタブルストック 4カップ（946ml
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＜麺の材料＞
オリーブオイル 大さじ1
にんじんの千切り1カップ
タマネギの薄切り1/2カップ
うどん 1ポンド|454グラム
塩水で5分間茹でた枝豆（殻付き）1カップ
コリアンダーの葉 1/2カップ
タイバジルの葉 1/2カップ
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・オリーブオイルを入れ、中火の鍋でクミンを炒めます。
具材を全て入れ、炒めます。
ある程度火が通ったらトマトペースト、次にピーナツバターを加えて更に炒め、なじませます。
・スープの材料を加えます。塩で味を調えます。
・煮込んだらミキサーでブレンドします。
・中火の鍋に人参と玉ねぎを入れ炒め、茹でたうどん鍋に入れて混ぜます。
・ミキサー内のソースを加え、塩コショウで味を調えます。
・枝豆、コリアンダー、タイバジルの葉をトッピングします。
出来上がり
ピーナツバターとトマトソースを合わせた味でうどんを食べてみたいものです。
それにしても、うどんが国際語になっているというのはびっくりですね。
しかも西アフリカ。
原産地南米から、奴隷貿易と共にアフリカに渡ったという落花生の数奇な歴史の関係地域です。
そして現在でも大きな生産地です。
これに関してはこちらをどうぞ。
120＜南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ？ 西アフリカです。＞
