落花生の下田園のブログ
津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です
タグ「knowledgeofpeanuts」を含む投稿［36件］（2ページ目）
ザ・ピーナッツマン ジョージ・ワシントン・カーヴァーの物語 その１
#落花生豆知識 #落花生偉人伝 #ザ・ピーナッツ・マン #ジョージ・ワシントン・カーヴァー
ザ・ピーナッツ・マンと呼ばれるジョージ・カーヴァーってどんな人でしょう
今から150年ほど前のアメリカ南部に農業の伝道師と言われる人がいました。
ジョージ・ワシントン・カーバーです。
彼は不幸な身の上ながらも、農業の研究を重ね、特に黒人の農園に輪作の知識を広めました。
また落花生の栽培や可能性についての研究とその加工品開発でよく知られています。
「ザ・ピーナッツ・マン」と呼ばれるほどです。
アメリカの二宮尊徳のような人ですね。
***
不幸な身の上と言われるカーヴァーは幼少期どんなふうに育ったのでしょう
ジョージ・カーヴァーは1864年ミズーリ州で農園奴隷の子として育ちました。
父親は早く事故死し、まだ生後一週間のジョージと妹と母親は奴隷誘拐団にさらわれました。
所有者だったモーゼス・カーヴァー氏は人を雇い三人を探したものの、見つかったのは瀕死の状態のジョージのみ。
奴隷制度が終わると、モーゼス氏はジョージと兄の二人を自らの家族として育てました。
兄は農園を手伝いましたが、誘拐されている間に呼吸器を痛めた影響からジョージは労働ができません。
そこでモーゼスの妻はジョージに読み書きの他、家事や庭の世話、ハーブ薬の調合などを教えます。
植物に深く興味を持ったジョージは庭や農園の土壌の改良を試し、近隣から「植物学者」と呼ばれるようになりました。
ある日、近所の農園で起きた問題を解決し、その報酬を受け取るため、その家のキッチンに入ると、
彼は壁にかかった美しい花の絵に心を打たれ、植物学者を目指すことに決めました。
子供のころからすでに、片りんを見せていたのですね。
相当優秀な子供だったのでしょう。また育てたカーヴァー夫妻も立派です。
モーゼス・カーヴァー夫妻の農園の家
***
貧しかったカーヴァー少年の苦学を助けてくれた人がいたの？
自分たちの学区の学校へは、黒人の生徒の入学は認められていませんでした。
さらにモーゼス・カーヴァー家の家計が苦しくなってきたのを感じたジョージは、負担を減らすためにも家を離れることにしました。
しばらく放浪しながら身についた手仕事の技術で働いたり、風景画などの絵を描いたりしていましたが、やがて黒人だけの学校に通うことに決めました。
以前住んでいたカーヴァー家から16㎞離れた学校にたどり着いた時にはすでに夜で、校内は施錠されていました。
仕方なく、無断で近所の家の納屋に入り込み眠りましたが、翌朝親切なマライア・ワトキンスという女性が部屋を貸してくれることになりました。
その人に名前を尋ねられて「カーヴァー（さんの所有する）ジョージ」と答えたところ、
女性は「ジョージ・カーヴァーね」と言い、彼はその日からそう名乗ることになりました。
マライアは看護婦と助産師の仕事をし、夫のアンドリューは雑用係でした。
裕福ではなかったようですが、二人はカーヴァーを実の息子のように三年間家に住まわせました。
カーヴァーは家に置いてもらう代わりに、家事を手伝うことにしました。
彼はマライアを生涯尊敬し、彼女の「できる限り学び、それで世界に貢献すること」という言葉を忘れませんでした。
マライアは彼に部屋を貸してくれた上に、聖書も与えたそうです。
カーヴァーは亡くなる間際まで、これを毎日読んでいたといいます。
その後、カンザス州フォートスコットのアカデミーへの入学のために別の里親の家に移ったのですが、
その街で白人による黒人へのリンチ殺人を目撃してしまいます。
ショックを受けたカーヴァーは、同じカンザス州のミネアポリスの学校へ転校しました。
この事件を目撃したことは、彼の心へ大きな影を残したようです。
--------------------------------
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#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
https://www.shimodaen.com/
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
#落花生豆知識 #落花生偉人伝 #ザ・ピーナッツ・マン #ジョージ・ワシントン・カーヴァー
ザ・ピーナッツ・マンと呼ばれるジョージ・カーヴァーってどんな人でしょう
今から150年ほど前のアメリカ南部に農業の伝道師と言われる人がいました。
ジョージ・ワシントン・カーバーです。
彼は不幸な身の上ながらも、農業の研究を重ね、特に黒人の農園に輪作の知識を広めました。
また落花生の栽培や可能性についての研究とその加工品開発でよく知られています。
「ザ・ピーナッツ・マン」と呼ばれるほどです。
アメリカの二宮尊徳のような人ですね。
***
不幸な身の上と言われるカーヴァーは幼少期どんなふうに育ったのでしょう
ジョージ・カーヴァーは1864年ミズーリ州で農園奴隷の子として育ちました。
父親は早く事故死し、まだ生後一週間のジョージと妹と母親は奴隷誘拐団にさらわれました。
所有者だったモーゼス・カーヴァー氏は人を雇い三人を探したものの、見つかったのは瀕死の状態のジョージのみ。
奴隷制度が終わると、モーゼス氏はジョージと兄の二人を自らの家族として育てました。
兄は農園を手伝いましたが、誘拐されている間に呼吸器を痛めた影響からジョージは労働ができません。
そこでモーゼスの妻はジョージに読み書きの他、家事や庭の世話、ハーブ薬の調合などを教えます。
植物に深く興味を持ったジョージは庭や農園の土壌の改良を試し、近隣から「植物学者」と呼ばれるようになりました。
ある日、近所の農園で起きた問題を解決し、その報酬を受け取るため、その家のキッチンに入ると、
彼は壁にかかった美しい花の絵に心を打たれ、植物学者を目指すことに決めました。
子供のころからすでに、片りんを見せていたのですね。
相当優秀な子供だったのでしょう。また育てたカーヴァー夫妻も立派です。
モーゼス・カーヴァー夫妻の農園の家
***
貧しかったカーヴァー少年の苦学を助けてくれた人がいたの？
自分たちの学区の学校へは、黒人の生徒の入学は認められていませんでした。
さらにモーゼス・カーヴァー家の家計が苦しくなってきたのを感じたジョージは、負担を減らすためにも家を離れることにしました。
しばらく放浪しながら身についた手仕事の技術で働いたり、風景画などの絵を描いたりしていましたが、やがて黒人だけの学校に通うことに決めました。
以前住んでいたカーヴァー家から16㎞離れた学校にたどり着いた時にはすでに夜で、校内は施錠されていました。
仕方なく、無断で近所の家の納屋に入り込み眠りましたが、翌朝親切なマライア・ワトキンスという女性が部屋を貸してくれることになりました。
その人に名前を尋ねられて「カーヴァー（さんの所有する）ジョージ」と答えたところ、
女性は「ジョージ・カーヴァーね」と言い、彼はその日からそう名乗ることになりました。
マライアは看護婦と助産師の仕事をし、夫のアンドリューは雑用係でした。
裕福ではなかったようですが、二人はカーヴァーを実の息子のように三年間家に住まわせました。
カーヴァーは家に置いてもらう代わりに、家事を手伝うことにしました。
彼はマライアを生涯尊敬し、彼女の「できる限り学び、それで世界に貢献すること」という言葉を忘れませんでした。
マライアは彼に部屋を貸してくれた上に、聖書も与えたそうです。
カーヴァーは亡くなる間際まで、これを毎日読んでいたといいます。
その後、カンザス州フォートスコットのアカデミーへの入学のために別の里親の家に移ったのですが、
その街で白人による黒人へのリンチ殺人を目撃してしまいます。
ショックを受けたカーヴァーは、同じカンザス州のミネアポリスの学校へ転校しました。
この事件を目撃したことは、彼の心へ大きな影を残したようです。
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
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今年の夏後半も雨模様？ どうやら…
どうも今回の台風の後も、雨模様が続きそうです。
夏前半の時折の雨は落花生の生育に適していますが、夏の後半は高い地熱で実が太ると云われています。
夏の後半に雨が増えると落花生はどうなる？
ですから、この時期に雨が増えると地熱を冷ましてしまい、実が細くなる傾向があります。昨年はそうでした。味は大変良かったのですが。今年もそうなる気配が出てきました。
本当に毎年豊作なの？
どこのお店でも新豆の時期になると毎年「大豊作！」とやっていますが、当然そんなことはありません。当店は毎年その年の作柄を正直にお伝えしています。
例えば昨年は、実は細いけど味は抜群に良かったので、お客様にはそのように話しました。今年も頑張りたいと思います。
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
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どうも今回の台風の後も、雨模様が続きそうです。
夏前半の時折の雨は落花生の生育に適していますが、夏の後半は高い地熱で実が太ると云われています。
夏の後半に雨が増えると落花生はどうなる？
ですから、この時期に雨が増えると地熱を冷ましてしまい、実が細くなる傾向があります。昨年はそうでした。味は大変良かったのですが。今年もそうなる気配が出てきました。
本当に毎年豊作なの？
どこのお店でも新豆の時期になると毎年「大豊作！」とやっていますが、当然そんなことはありません。当店は毎年その年の作柄を正直にお伝えしています。
例えば昨年は、実は細いけど味は抜群に良かったので、お客様にはそのように話しました。今年も頑張りたいと思います。
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グーグルでも高評価。
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世界一有名な落花生農家！ ジミー・カーター元大統領と落花生はどういう関係？
#落花生豆知識 #落花生偉人伝 #ジミー・カーター
カーター氏ってどんな人？
第39代アメリカ大統領で民主党の人でした。jimmy who? （ジミー誰だって？）と揶揄されるくらい知名度が低かったのですが、笑顔とクリーンなイメージに加え世論調査を重視した戦略で1977年に大統領になりました。しかしイランのアメリカ大使館人質事件などの攻略失敗などで評価を下げ、1981年に辞任となりました。
カーター氏と落花生って？
元アメリカ大統領ジミー・カーターのホームページには「ピーナッツ」という独立したページがあります。実はカーター元大統領は農家の出身でした。子供の頃街角に立ち、自分で茹でた落花生を売ったり、新婚当時は奥さんと共に図書館で自らピーナッツの栽培研究をしたことがあるのです。だから落花生に対して思い入れが強いのです。
土壌を破壊しやすい綿花と、土の栄養となる窒素を放出する落花生を輪作することは大変好適な組合せです。カーター氏の故郷、綿花生産の盛んな米南部で落花生が広まったのはこういう背景があったのでしょう。
余談ですが、そのページで興味深いことが紹介されていました。米大統領のうち、カーター氏より先に落花生を栽培し、普及に貢献していた人がいました。元植物学者のトーマス・ジェファーソンです。このおかげで南北戦争時に兵士が栄養価の高いピーナツを食べることができるようになりました。カラがついていてもむいていても、落花生は持ち運びにも便利そうですよね。
カーター氏が大統領選に臨んだ時には、ピーナッツが彼と出身の町のシンボルとなりました。カーター氏のトレードマークは笑顔で、ニカッと笑う口元が特徴的でした。落花生にその口を描いた風刺画やキャラクターグッズも登場しました。ただ田舎出身の落花生（グーバーナッツ）農家が呑気に笑っているのがまぬけ（グーバー）に見えるという、陰口もありました。
（ピーナツを「グーバーナッツ」と呼ぶのは諸説あるようですが、ここで紹介されているのはコンゴでのピーナッツの呼び名「ングバ」がなまって定着したからではないかという説です。ピーナツは南米・西アフリカ・アメリカの奴隷貿易の間にアフリカでまず定着し、アメリカに持ち込まれたという話があります。おそらく黒人奴隷たちが畑で育てていたのではないでしょうか。また落花生は奴隷や田舎者や家畜の食べ物という偏見があり、グーバー＝
＝まぬけ、という使われ方もされています。カーター氏の地元ジョージア州はアメリカの約半分の落花生を生産しており、グーバーステイトという呼び名もあります。ただ悪い意味だけじゃなく、のんびりした、のんきなという使われ方もしてるようです）
カーター氏の出身と経歴は？ 落花生農家？
カーターファミリーストア
ジミー・カーターは1924年に360エーカー(東京ドーム31個分)という農家に生まれました。彼の父親が作り始めた落花生はスパニッシュ種という小さめの品種でした。これは豚の飼料や加工品に用いられました。3エーカーで1トンの収穫があったそうですが、これは良い出来だったそうです。またジミー少年は五歳の時に、地元プレーンズの街角でゆでピーナツを売りました。
カーター氏は落花生の栽培について以下のように振り返っています。トラックの後輪から平ベルトをかけて脱穀機を駆動させ、脱穀後の実はソリに載せてロバに運ばせた。豆を摘む脱穀作業は、その土地の男たちみんなが手伝った重要な仕事だった、とのことです。
父親が亡くなった後、カーター氏は海軍から地元に戻り、農産物販売所と農地を管理することになりました。
父親は種豆農家から落花生の種豆を買って、生産農家に転売する業務もやっていましたが、カーター氏はこの種豆も自ら栽培し販売する方法で収益を高めました。
その増えた収益から窒素や肥料の供給をする倉庫業、綿やコーンの買付・加工、さらには保険業まで手を拡げました。
大統領になった後、職務とこれらのビジネスが利益相反しないよう、法律事務所に管理を任せました。しかしその間に干ばつなどの影響で借金が大きく膨らみ、売却されることになりました。
ただいまでもプレーンズの町は落花生の町です。人口は700人ですが、九月末には落花生収穫祭が開かれています。
現在のカーター氏は？
カーター氏は近年、度重なる癌やケガとの戦いに打ち勝ち、2022年8月現在も存命の98歳。歴代米大統領として最長寿です。
物心ついた時の米大統領がカーター氏でした。ニッコリ笑う優し気で若々しい姿を良く憶えています。90年代の東アジア危機の時も特別大使として活躍されていました。いつまでもお元気でいて欲しいものです。
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カーター氏ってどんな人？
第39代アメリカ大統領で民主党の人でした。jimmy who? （ジミー誰だって？）と揶揄されるくらい知名度が低かったのですが、笑顔とクリーンなイメージに加え世論調査を重視した戦略で1977年に大統領になりました。しかしイランのアメリカ大使館人質事件などの攻略失敗などで評価を下げ、1981年に辞任となりました。
カーター氏と落花生って？
元アメリカ大統領ジミー・カーターのホームページには「ピーナッツ」という独立したページがあります。実はカーター元大統領は農家の出身でした。子供の頃街角に立ち、自分で茹でた落花生を売ったり、新婚当時は奥さんと共に図書館で自らピーナッツの栽培研究をしたことがあるのです。だから落花生に対して思い入れが強いのです。
土壌を破壊しやすい綿花と、土の栄養となる窒素を放出する落花生を輪作することは大変好適な組合せです。カーター氏の故郷、綿花生産の盛んな米南部で落花生が広まったのはこういう背景があったのでしょう。
余談ですが、そのページで興味深いことが紹介されていました。米大統領のうち、カーター氏より先に落花生を栽培し、普及に貢献していた人がいました。元植物学者のトーマス・ジェファーソンです。このおかげで南北戦争時に兵士が栄養価の高いピーナツを食べることができるようになりました。カラがついていてもむいていても、落花生は持ち運びにも便利そうですよね。
カーター氏が大統領選に臨んだ時には、ピーナッツが彼と出身の町のシンボルとなりました。カーター氏のトレードマークは笑顔で、ニカッと笑う口元が特徴的でした。落花生にその口を描いた風刺画やキャラクターグッズも登場しました。ただ田舎出身の落花生（グーバーナッツ）農家が呑気に笑っているのがまぬけ（グーバー）に見えるという、陰口もありました。
（ピーナツを「グーバーナッツ」と呼ぶのは諸説あるようですが、ここで紹介されているのはコンゴでのピーナッツの呼び名「ングバ」がなまって定着したからではないかという説です。ピーナツは南米・西アフリカ・アメリカの奴隷貿易の間にアフリカでまず定着し、アメリカに持ち込まれたという話があります。おそらく黒人奴隷たちが畑で育てていたのではないでしょうか。また落花生は奴隷や田舎者や家畜の食べ物という偏見があり、グーバー＝
＝まぬけ、という使われ方もされています。カーター氏の地元ジョージア州はアメリカの約半分の落花生を生産しており、グーバーステイトという呼び名もあります。ただ悪い意味だけじゃなく、のんびりした、のんきなという使われ方もしてるようです）
カーター氏の出身と経歴は？ 落花生農家？
カーターファミリーストアジミー・カーターは1924年に360エーカー(東京ドーム31個分)という農家に生まれました。彼の父親が作り始めた落花生はスパニッシュ種という小さめの品種でした。これは豚の飼料や加工品に用いられました。3エーカーで1トンの収穫があったそうですが、これは良い出来だったそうです。またジミー少年は五歳の時に、地元プレーンズの街角でゆでピーナツを売りました。
カーター氏は落花生の栽培について以下のように振り返っています。トラックの後輪から平ベルトをかけて脱穀機を駆動させ、脱穀後の実はソリに載せてロバに運ばせた。豆を摘む脱穀作業は、その土地の男たちみんなが手伝った重要な仕事だった、とのことです。
父親が亡くなった後、カーター氏は海軍から地元に戻り、農産物販売所と農地を管理することになりました。
父親は種豆農家から落花生の種豆を買って、生産農家に転売する業務もやっていましたが、カーター氏はこの種豆も自ら栽培し販売する方法で収益を高めました。
その増えた収益から窒素や肥料の供給をする倉庫業、綿やコーンの買付・加工、さらには保険業まで手を拡げました。
大統領になった後、職務とこれらのビジネスが利益相反しないよう、法律事務所に管理を任せました。しかしその間に干ばつなどの影響で借金が大きく膨らみ、売却されることになりました。
ただいまでもプレーンズの町は落花生の町です。人口は700人ですが、九月末には落花生収穫祭が開かれています。
現在のカーター氏は？
カーター氏は近年、度重なる癌やケガとの戦いに打ち勝ち、2022年8月現在も存命の98歳。歴代米大統領として最長寿です。
物心ついた時の米大統領がカーター氏でした。ニッコリ笑う優し気で若々しい姿を良く憶えています。90年代の東アジア危機の時も特別大使として活躍されていました。いつまでもお元気でいて欲しいものです。
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
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落花生？ ピーナッツ？ グラウンドナッツ？ 呼び名の違いは何？
美味しい千葉の落花生。
ところで「落花生」ってどういう意味？ と思ったことはないですか？
落花生はむき身にして、千葉では五月のGWから後半くらいに畑に蒔かれます。
まず双葉が芽を出し、やがて葉が成長する共に6月から花を咲かせ始めます。
咲いた花はすぐにしぼみます。
そして花の付いていた茎がもっと太くなって、地面の方向に向かってどんどん伸びていきます。
そして地面にもぐりこみ、その先に実をつけるのです。
これを「花が落ちて、実が生まれる」植物として、日本語では「落花生」の三文字で呼ぶようになりました。
中国語では「花生」です。
この不思議な生態をもって、輪廻転生的な世界観につなげて考える文明もありました。
例えば、古代ペルーのマチェ文明です。詳しくはこのページをどうぞ。
では「ピーナッツ」ってなに？
英語で「pea」とは豆、「nut」は木の実ですね。
硬い木の実のようなカラの付いた豆ということで、英語では落花生をこのように呼ぶようになりました。
北米が英国領だった時代に、この様子を見たイギリス人が呼び始めたのかもしれません。
このように、落花生は硬いカラに覆われているので、ついクルミや栗のような木にできる「木の実」と間違えてしまいます。
しかし上で書かれているように畑でできる「豆」なのです。
落花生も豆類の一種です。似ているけど木の実ではありません。
「豆」とは穀類のなかで、莢の付いた種子類です。
豆類についてはこちらでも解説しています。
では落花生の正式名称（？）もピーナッツ Peanut なの？
日本語では落花生。ピーナツ（ピーナッツ）というのは英語でした。
しかし植物として正しい名前ではないのです。
「植物命名規約」において落花生は「グラウンドナッツ」というのです！
国際植物学会議 (International Botanical Congress) の命名部会において、六年ごとに定められる決まり事です。
植物の呼び名にはそういう正式な命名というものがあるなんて初めて知りました。
国債食糧農業機構（FAO）の統計でも、peanut ではなく、ground nutsで登録されています。
さてではグラウンドナッツはなんでしょう。
groundとは土。nutsは木の実ですね。
「土の中にできる豆」という意味あいです。
では欧米では「グラウンドナッツ」「ピーナッツ」の使い分けはどうなっているのでしょう。
これははっきりとした使い分けの定義はないようです。
ですからなぜ国際機関で「グラウンドナッツ」が優先されるのかも、由来は分かりません。
落花生は、ピーナツ、グラウンドナッツ以外に他にも呼び名があるの？
あります。アースナッツ、グランドナッツ、モンキーナッツ、グーバーナッツなど、複数の名前で知られています。
アースはやはり土という意味です。
ではグーバーとはなんでしょう。
これは「労働者の大騒ぎ」という意味から転じて「まぬけ」という
俗語です。
昔、アメリカの北部では、落花生はあまり上品な食べ物とは思われていなかった時代がありました。
その頃の「風評被害」のような比喩表現のようなものでしょう。
このページを読んでみてください。その辺りの事が書いてあります。
そして落花生を掘る人をグーバーグラバーgoober-grabberと言い、南北戦争当時はジョージア兵を揶揄するときに、このように呼んだそうです。
またジョージア州をグーバーカントリーと言います。
ジョージア州はアメリカで随一の落花生生産州ですね。それにしても「まぬけ州」とは、これいかに。
そしてあの世界一有名な落花生農家で大統領：ジミー・カーターの地元です！
このあたりの話はまた後程…。
グーバーとは？
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
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美味しい千葉の落花生。
ところで「落花生」ってどういう意味？ と思ったことはないですか？
落花生はむき身にして、千葉では五月のGWから後半くらいに畑に蒔かれます。
まず双葉が芽を出し、やがて葉が成長する共に6月から花を咲かせ始めます。
咲いた花はすぐにしぼみます。
そして花の付いていた茎がもっと太くなって、地面の方向に向かってどんどん伸びていきます。
そして地面にもぐりこみ、その先に実をつけるのです。
これを「花が落ちて、実が生まれる」植物として、日本語では「落花生」の三文字で呼ぶようになりました。
中国語では「花生」です。
この不思議な生態をもって、輪廻転生的な世界観につなげて考える文明もありました。
例えば、古代ペルーのマチェ文明です。詳しくはこのページをどうぞ。
では「ピーナッツ」ってなに？
英語で「pea」とは豆、「nut」は木の実ですね。
硬い木の実のようなカラの付いた豆ということで、英語では落花生をこのように呼ぶようになりました。
北米が英国領だった時代に、この様子を見たイギリス人が呼び始めたのかもしれません。
このように、落花生は硬いカラに覆われているので、ついクルミや栗のような木にできる「木の実」と間違えてしまいます。
しかし上で書かれているように畑でできる「豆」なのです。
落花生も豆類の一種です。似ているけど木の実ではありません。
「豆」とは穀類のなかで、莢の付いた種子類です。
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では落花生の正式名称（？）もピーナッツ Peanut なの？
日本語では落花生。ピーナツ（ピーナッツ）というのは英語でした。
しかし植物として正しい名前ではないのです。
「植物命名規約」において落花生は「グラウンドナッツ」というのです！
国際植物学会議 (International Botanical Congress) の命名部会において、六年ごとに定められる決まり事です。
植物の呼び名にはそういう正式な命名というものがあるなんて初めて知りました。
国債食糧農業機構（FAO）の統計でも、peanut ではなく、ground nutsで登録されています。
さてではグラウンドナッツはなんでしょう。
groundとは土。nutsは木の実ですね。
「土の中にできる豆」という意味あいです。
では欧米では「グラウンドナッツ」「ピーナッツ」の使い分けはどうなっているのでしょう。
これははっきりとした使い分けの定義はないようです。
ですからなぜ国際機関で「グラウンドナッツ」が優先されるのかも、由来は分かりません。
落花生は、ピーナツ、グラウンドナッツ以外に他にも呼び名があるの？
あります。アースナッツ、グランドナッツ、モンキーナッツ、グーバーナッツなど、複数の名前で知られています。
アースはやはり土という意味です。
ではグーバーとはなんでしょう。
これは「労働者の大騒ぎ」という意味から転じて「まぬけ」という
俗語です。
昔、アメリカの北部では、落花生はあまり上品な食べ物とは思われていなかった時代がありました。
その頃の「風評被害」のような比喩表現のようなものでしょう。
このページを読んでみてください。その辺りの事が書いてあります。
そして落花生を掘る人をグーバーグラバーgoober-grabberと言い、南北戦争当時はジョージア兵を揶揄するときに、このように呼んだそうです。
またジョージア州をグーバーカントリーと言います。
ジョージア州はアメリカで随一の落花生生産州ですね。それにしても「まぬけ州」とは、これいかに。
そしてあの世界一有名な落花生農家で大統領：ジミー・カーターの地元です！
このあたりの話はまた後程…。
グーバーとは？
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地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
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アメリカには「ピーナッツ」という町がある？
本当です！
何とアメリカにはピーナッツという名前の町が6つもあるというトリビアがあるのです！ どれだけ落花生が好きなんでしょうか。では噂を追ってみましょう…。
一つ一つ見ていきましょう。
カリフォルニア州トリニティのPeanut
ピーナッツは、カリフォルニア州トリニティ郡にある法人化されていないコミュニティである。ハイウェイ3号線沿い、ヘイフォークの南、ハイウェイ36号線の北、標高2,499フィート (762 m)に位置する。
1900年にピーナッツという郵便局が設立され、1933年に廃止されるまで営業していた。初代郵便局長がピーナッツが好きだったことから、この名前が選ばれた。
https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut,_Ca...
小さな無名の集落に新しい郵便局を建てようとしていたところ、町の名前が必要になりました。そこで郵便局長は学校の先生と会話中にポリポリとピーナツを食べながら、「町名はピーナツにしよう」と決めました。先生は「そんなことしたら怒られる」と止めたものの、合衆国郵便公社は受理したということです。
なんと自分の好物を待ちの名前にしてしまったのですね。天然のきれいな泉が湧いてることで有名で、昔から旅人が立ち寄る場所だったようです。
上空からの画像を見て見たい方はこちらをどうぞ → 航空写真
ペンシルヴァニア州ウエストモアランド Peanut
ピーナッツ（Peanut）は、アメリカ合衆国ペンシルベニア州ウェストモアランド郡にある法人格のないコミュニティであり、石炭の町である。
ピーナッツはその名前から、ピーナッツ諮問委員会によってピーナッツバターの祭典に選ばれ、1993年11月6日にはピーナッツで世界最大と謳われる40フィート (12m) のピーナッツバターとジェリーのサンドイッチが作られた
上からの画像を見たい人はこちらをどうぞ。少し拡大するとウィルソンストリートの上に見えてきます → 航空写真
12mの世界最大のピーナツバターサンドが作られたということで、その画像や町の情報を探りましたが、由来も含めあまり細かいことが分かりません。
グーグルストリートビューで街並みを見て見ると、いかにもアメリカの静かな郊外の町という感じです。いや町というよりも通りという様子です。並んでいる建物も小さめでこじんまりした住宅が多いです。とても素敵な小さな通りですので、あまり情報を探るのは野暮かもしれません。でも一度ストリートビューで見て見てください。とても可愛らしくて素敵です。
→ ペンシルヴァニアのピーナツ通りのストリートビュー
ウェストバージニア州のコミュニティ
ロードサイトソウツ というサイトによると、かつてこの州内のマリオン郡という町に「ピーナッツ」と呼ばれるコミュニティがあったが、それがマリオン郡のどこにあったかの確たる情報は見つからなかったということです。
残念です。。
***
ということでネット上で現在確認できたのは二つだけ…。そしてもう一つは古い情報だけでした。また探してみましょう！
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
本当です！
何とアメリカにはピーナッツという名前の町が6つもあるというトリビアがあるのです！ どれだけ落花生が好きなんでしょうか。では噂を追ってみましょう…。
一つ一つ見ていきましょう。
カリフォルニア州トリニティのPeanut
ピーナッツは、カリフォルニア州トリニティ郡にある法人化されていないコミュニティである。ハイウェイ3号線沿い、ヘイフォークの南、ハイウェイ36号線の北、標高2,499フィート (762 m)に位置する。
1900年にピーナッツという郵便局が設立され、1933年に廃止されるまで営業していた。初代郵便局長がピーナッツが好きだったことから、この名前が選ばれた。
https://en.wikipedia.org/wiki/Peanut,_Ca...
小さな無名の集落に新しい郵便局を建てようとしていたところ、町の名前が必要になりました。そこで郵便局長は学校の先生と会話中にポリポリとピーナツを食べながら、「町名はピーナツにしよう」と決めました。先生は「そんなことしたら怒られる」と止めたものの、合衆国郵便公社は受理したということです。
なんと自分の好物を待ちの名前にしてしまったのですね。天然のきれいな泉が湧いてることで有名で、昔から旅人が立ち寄る場所だったようです。
上空からの画像を見て見たい方はこちらをどうぞ → 航空写真
ペンシルヴァニア州ウエストモアランド Peanut
ピーナッツ（Peanut）は、アメリカ合衆国ペンシルベニア州ウェストモアランド郡にある法人格のないコミュニティであり、石炭の町である。
ピーナッツはその名前から、ピーナッツ諮問委員会によってピーナッツバターの祭典に選ばれ、1993年11月6日にはピーナッツで世界最大と謳われる40フィート (12m) のピーナッツバターとジェリーのサンドイッチが作られた
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12mの世界最大のピーナツバターサンドが作られたということで、その画像や町の情報を探りましたが、由来も含めあまり細かいことが分かりません。
グーグルストリートビューで街並みを見て見ると、いかにもアメリカの静かな郊外の町という感じです。いや町というよりも通りという様子です。並んでいる建物も小さめでこじんまりした住宅が多いです。とても素敵な小さな通りですので、あまり情報を探るのは野暮かもしれません。でも一度ストリートビューで見て見てください。とても可愛らしくて素敵です。
→ ペンシルヴァニアのピーナツ通りのストリートビュー
ウェストバージニア州のコミュニティ
ロードサイトソウツ というサイトによると、かつてこの州内のマリオン郡という町に「ピーナッツ」と呼ばれるコミュニティがあったが、それがマリオン郡のどこにあったかの確たる情報は見つからなかったということです。
残念です。。
***
ということでネット上で現在確認できたのは二つだけ…。そしてもう一つは古い情報だけでした。また探してみましょう！
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2022夏・落花生作柄はどうなっているの？・途中報告
さて2022年・今年の落花生の生育状況はどのようでしょうか。
落花生の生産地・八街の地元で長年、落花生に関わっている専門業者の人たちの声を集めると、
今のところ大変良い状況です。
今年のこれまでの天候の遷移はどうだったでしょうか。
今年の夏は早めに梅雨が終わり、続いて早くも真夏日が続きました。
しかし梅雨明けからお盆までのひと月半の間に、大きな雨が三度あり、これが慈雨となりました。
よって、今のところ大変良いとのことです。
**
昨年から天気の潮目が変わった？
実は個人的には昨年から、天候の潮目が変わってきたのかなという気がします。
昨年も今年も、短い春の後の梅雨入りと梅雨明け、そして夏の始まりが早いのです。
さらに梅雨明けからお盆までほどほどの雨が降るというパターンも同じです。
それまでの１０年はどうだったでしょうか。
とにかく夏の暑さと秋の長雨が長かった！
７月20日ころの梅雨明けまでは従来と同じですが、とにかく夏が長かったですね。
9月いっぱいまでは真夏、そして秋の長雨が異様に長かったです。
また台風は大抵10月にずれ込み、落花生の乾燥シーズンを邪魔しました。
この図表はなんでしょう。日本の年間降水量の推移表です。
降水量の多い時期と交互に多量と少量が変動する時期があります。
見て見ると分かる通り、10年ほど連続して降水量の多い年が続くと、1年おきに少ない年・多い年と交互になる期間が10-20年ほど長めに続きます。
このようにある周期で天候は変わる可能性があるということが分かります。
昨年も今年も降水量は多いようですが、別の部分で天候の潮目が変わってくる可能性も高いと思います。
また季節の移り変わりが変わってくる？
それが梅雨からの季節の前田倒しになるのではないかと勝手に考えています。
実はこれまでの10年より、昨年今年の天候の方が、落花生の生育周期には合っているのではないかと予想します。
**
でも今後の天候次第で作柄は変わる？
先ほど今年のここまでの生育状況は良好とお伝えしました。
しかしながら毎年の事ですが、この後の天候によって、栽培期間後半の状態が変わってきます。
昨年の夏・秋の天候と落花生の生育状況はどうだった？
昨年は８月の終わりに、少し寒い夏になり、早い秋の訪れの様でした。
これが影響して、昨年の豆はやや小粒となりました。
ですから、やっぱり今後も天候から目が離せません。
昔撮影した、これくらいの季節の落花生畑です。
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さて2022年・今年の落花生の生育状況はどのようでしょうか。
落花生の生産地・八街の地元で長年、落花生に関わっている専門業者の人たちの声を集めると、
今のところ大変良い状況です。
今年のこれまでの天候の遷移はどうだったでしょうか。
今年の夏は早めに梅雨が終わり、続いて早くも真夏日が続きました。
しかし梅雨明けからお盆までのひと月半の間に、大きな雨が三度あり、これが慈雨となりました。
よって、今のところ大変良いとのことです。
**
昨年から天気の潮目が変わった？
実は個人的には昨年から、天候の潮目が変わってきたのかなという気がします。
昨年も今年も、短い春の後の梅雨入りと梅雨明け、そして夏の始まりが早いのです。
さらに梅雨明けからお盆までほどほどの雨が降るというパターンも同じです。
それまでの１０年はどうだったでしょうか。
とにかく夏の暑さと秋の長雨が長かった！
７月20日ころの梅雨明けまでは従来と同じですが、とにかく夏が長かったですね。
9月いっぱいまでは真夏、そして秋の長雨が異様に長かったです。
また台風は大抵10月にずれ込み、落花生の乾燥シーズンを邪魔しました。
この図表はなんでしょう。日本の年間降水量の推移表です。
降水量の多い時期と交互に多量と少量が変動する時期があります。
見て見ると分かる通り、10年ほど連続して降水量の多い年が続くと、1年おきに少ない年・多い年と交互になる期間が10-20年ほど長めに続きます。
このようにある周期で天候は変わる可能性があるということが分かります。
昨年も今年も降水量は多いようですが、別の部分で天候の潮目が変わってくる可能性も高いと思います。
また季節の移り変わりが変わってくる？
それが梅雨からの季節の前田倒しになるのではないかと勝手に考えています。
実はこれまでの10年より、昨年今年の天候の方が、落花生の生育周期には合っているのではないかと予想します。
**
でも今後の天候次第で作柄は変わる？
先ほど今年のここまでの生育状況は良好とお伝えしました。
しかしながら毎年の事ですが、この後の天候によって、栽培期間後半の状態が変わってきます。
昨年の夏・秋の天候と落花生の生育状況はどうだった？
昨年は８月の終わりに、少し寒い夏になり、早い秋の訪れの様でした。
これが影響して、昨年の豆はやや小粒となりました。
ですから、やっぱり今後も天候から目が離せません。
昔撮影した、これくらいの季節の落花生畑です。--------------------------------
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インドも落花生の生産大国ですか？ その通り！ でも…
現在も世界2位の生産大国のインドでは、落花生はどのように作られてきたのでしょうか。
インドにおける落花生の栽培は、18世紀のイギリスの東インド会社の進出以降で、1840年代には食用油の原料として欧州に多く輸出されるようになりました。1930年代には、300万ヘクタールの作付け地で全世界の1/3を生産していました。
インドでの落花生生産の課題は？
しかしながら「生産性」は低いです。これは灌漑インフラが未発達で、さらに主食への灌漑の優先利用という事情や、落花生の「耐乾性」の過信もあるようです。落花生は日本でも「照り草」などと呼ばれるほど暑さに強いと思われていますが、さすがに植物ですから、栽培にはある程度の水分が必要です。
インドの農業は古代の宗教書：ヴェーダ文献に今でも影響を受けてる？
また紀元前の「ヴェーダ文献」には豆類の肥料的効果の記載があり、これへの過信もあることは興味深いです。この影響から落花生にはあまり肥料を与えていないようです。落花生は窒素は自ら作り出しますが、リン・カリは外から取り入れなければなりません。インド独特の事情ですね。
ヴェーダ文献とは古くから伝わるインドの宗教書です。農法をまとめたヴェーダがあるのでしょう。日本でも知られているアーユルヴェーダというのはインド伝統医学をまとめたものです。
農作物としては、ダイズが増えて来てる？
かつては上記のように落花生を油や原料として輸出していたインドですが、現在は安いパーム油を大量に輸入するようになり、落花生の生産も中国に抜かれるようになりました。さらに大豆の生産が急増し、国内の油科原料としての立場も逆転されるかもしれません。
***
上記は10年以上前の資料を参考にしたものですが、現在はどうなっているでしょうか。
これを読んでみてください。
『インドのマーケティングイヤー（MY）2021/22（10月～9月）の大豆生産量予測は、降雨の遅れと不規則性を理由に1000万ンに引き下げられる。ピーナッツの生産量は620万トンに据え置かれる。2021年8月25日、インド政府は、業界に影響を与える動物飼料価格の高騰に対処するため、遺伝子組み換え大豆由来の大豆ミールについて120万トンの枠を承認しました。2020年10月から2021年7月までのオイルミールの累積輸出量は前年同期比で80%増加し、大豆ミールの輸出量だけでも168%増加しました。今MYのピーナッツオイル輸出は、食用油の総輸入量が3％減少したにもかかわらず、主に中国向けに26万トンと推定される。』
2021年にはすでに1.5倍近い差で大豆の方が落花生の生産量をリードしています。
***
ではピーナツを使ったチャート（chaat：インドの軽食類）の中から、代表的なピーナツサラダの造り方を見て見ましょう。
〇 圧力なべに水・生のむき身の落花生・塩・ターメリックを入れてゆでます。
〇 ボールの中で茹でた豆と、チリ・ガラムマサラ・グリーンチャツネ・紫玉ねぎとトマトとマンゴーと茹でたジャガモとコリアンダーのザク切り・コーン・ザクロ・レモン汁・塩を入れて良くかき混ぜます。
ゆでピーナツはすでにゆであがったモノや、普通に煎った落花生でも良いようです。簡単でおいしそうですね。
#落花生料理レシピ
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地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
現在も世界2位の生産大国のインドでは、落花生はどのように作られてきたのでしょうか。
インドにおける落花生の栽培は、18世紀のイギリスの東インド会社の進出以降で、1840年代には食用油の原料として欧州に多く輸出されるようになりました。1930年代には、300万ヘクタールの作付け地で全世界の1/3を生産していました。
インドでの落花生生産の課題は？
しかしながら「生産性」は低いです。これは灌漑インフラが未発達で、さらに主食への灌漑の優先利用という事情や、落花生の「耐乾性」の過信もあるようです。落花生は日本でも「照り草」などと呼ばれるほど暑さに強いと思われていますが、さすがに植物ですから、栽培にはある程度の水分が必要です。
インドの農業は古代の宗教書：ヴェーダ文献に今でも影響を受けてる？
また紀元前の「ヴェーダ文献」には豆類の肥料的効果の記載があり、これへの過信もあることは興味深いです。この影響から落花生にはあまり肥料を与えていないようです。落花生は窒素は自ら作り出しますが、リン・カリは外から取り入れなければなりません。インド独特の事情ですね。
ヴェーダ文献とは古くから伝わるインドの宗教書です。農法をまとめたヴェーダがあるのでしょう。日本でも知られているアーユルヴェーダというのはインド伝統医学をまとめたものです。
農作物としては、ダイズが増えて来てる？
かつては上記のように落花生を油や原料として輸出していたインドですが、現在は安いパーム油を大量に輸入するようになり、落花生の生産も中国に抜かれるようになりました。さらに大豆の生産が急増し、国内の油科原料としての立場も逆転されるかもしれません。
***
上記は10年以上前の資料を参考にしたものですが、現在はどうなっているでしょうか。
これを読んでみてください。
『インドのマーケティングイヤー（MY）2021/22（10月～9月）の大豆生産量予測は、降雨の遅れと不規則性を理由に1000万ンに引き下げられる。ピーナッツの生産量は620万トンに据え置かれる。2021年8月25日、インド政府は、業界に影響を与える動物飼料価格の高騰に対処するため、遺伝子組み換え大豆由来の大豆ミールについて120万トンの枠を承認しました。2020年10月から2021年7月までのオイルミールの累積輸出量は前年同期比で80%増加し、大豆ミールの輸出量だけでも168%増加しました。今MYのピーナッツオイル輸出は、食用油の総輸入量が3％減少したにもかかわらず、主に中国向けに26万トンと推定される。』
2021年にはすでに1.5倍近い差で大豆の方が落花生の生産量をリードしています。
***
ではピーナツを使ったチャート（chaat：インドの軽食類）の中から、代表的なピーナツサラダの造り方を見て見ましょう。
〇 圧力なべに水・生のむき身の落花生・塩・ターメリックを入れてゆでます。
〇 ボールの中で茹でた豆と、チリ・ガラムマサラ・グリーンチャツネ・紫玉ねぎとトマトとマンゴーと茹でたジャガモとコリアンダーのザク切り・コーン・ザクロ・レモン汁・塩を入れて良くかき混ぜます。
ゆでピーナツはすでにゆであがったモノや、普通に煎った落花生でも良いようです。簡単でおいしそうですね。
#落花生料理レシピ
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そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
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グーグルでも高評価。
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地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
アメリカ風のピーナツ料理のレシピを知りたい！
アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？
こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう！
オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ
英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。
瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。
これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。
他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。
オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。
アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。
***
次は軽食？です。
エルヴィス・サンドイッチ
THE ELVIS ジ・エルビス
エルヴィス？ サンドイッチ？ と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです！
若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです！ どんなサンドイッチでしょう？
二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。
Wiki-エルヴィス・プレスリー-食生活
体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。
酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。
#落花生料理レシピ
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アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？
こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう！
オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ
英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。
瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。
これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。
他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。
オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。
アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。
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次は軽食？です。
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エルヴィス？ サンドイッチ？ と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです！
若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです！ どんなサンドイッチでしょう？
二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。
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体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。
酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。
#落花生料理レシピ
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アメリカの落花生にはどんな種類があるの？ 主に4種類です
アメリカ落花生協会のサイト とそれ以外からも情報を集めてご紹介しましょう。
米国産のピーナッツは何種類くらいあるのでしょう？
基本的に4つのタイプに分類されます。ランナー種、バージニア種、スパニッシュ種、バレンシア種です
一番多く作られているのはなんていう品種でしょうか。
それは「ランナー種」です。
1970年代初頭にフロランナー種が導入され、ピーナッツの収量が飛躍的に増加したことから、米国で栽培されるピーナッツの主流となった品種である。ランナーは、その魅力的な粒の大きさから、急速に広く受け入れられるようになり、ピーナッツバターに使用される割合が高い。ランナーは主にジョージア、アラバマ、フロリダ、テキサス、オクラホマで栽培され、米国全体の生産量の85%以上を占めています。
一番粒が大きい品種は何でしょう？
それは「バージニア種」です。
最も粒が大きく、ローストして殻付きで食べるピーナッツの大半を占めます。殻を剥くと、大きな粒は塩味や風味のついたピーナッツとして売られる。バージニア種は、主にバージニア州南東部、ノースカロライナ州北東部、サウスカロライナ州、テキサス州西部で栽培されている。バージニア種のピーナッツは、米国全体の生産量の約10％を占めています。
お菓子によく使われる品種は？
「スパニッシュ種」です。
小粒で赤褐色の皮に覆われています。主にピーナッツキャンディーに使用されますが、塩味のナッツやピーナッツバターにも使用されます。スペイン産の落花生は、他の種類の落花生に比べて油分が多く、油を取るために粉砕する際に有利です。大規模な研究を経て2015年に発売されたオレ・スペイン種は、有益な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、ローストピーナッツのスコアが高く、保存性が高いため、キャンディーバーやスナックナッツに適しています。スペインタイプのピーナッツは、米国生産量の2％を占めています。
変り種はあるの？
「バレンシア種」です。
1つのさやに3つ以上の小さな粒があります。非常に甘い落花生で、通常ローストして殻付きのまま販売されます。バレンシアはナチュラルピーナツバターの材料としてもよく使われています。他の品種への需要の高まりから、バレンシア種は米国での生産量の1%未満で、主にニューメキシコ州で栽培されています。
***
ということで、普通に売られているほとんどが「ランナー」という品種ですね。ちょっと変り種は「バレンシア」でしょうか。一つの殻の中に豆が3つから4つ入っています。日本ではちょっと見かけませんね。
スパニッシュはピーナッツキャンディーに使われるそうですが、ピーナツキャンディーって何でしょう…。
spanish penuts candy で検索すると、どうもチョコや糖蜜で固めた落花生のお菓子のようです。伝統的にこの品種がお菓子作りにあうようです。
また上の解説を見ると、カラ付きのままのものよりアメリカではむき身の落花生の方が人気のようですね。どんどん食べられるからでしょうか。
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アメリカ落花生協会のサイト とそれ以外からも情報を集めてご紹介しましょう。
米国産のピーナッツは何種類くらいあるのでしょう？
基本的に4つのタイプに分類されます。ランナー種、バージニア種、スパニッシュ種、バレンシア種です
一番多く作られているのはなんていう品種でしょうか。
それは「ランナー種」です。
1970年代初頭にフロランナー種が導入され、ピーナッツの収量が飛躍的に増加したことから、米国で栽培されるピーナッツの主流となった品種である。ランナーは、その魅力的な粒の大きさから、急速に広く受け入れられるようになり、ピーナッツバターに使用される割合が高い。ランナーは主にジョージア、アラバマ、フロリダ、テキサス、オクラホマで栽培され、米国全体の生産量の85%以上を占めています。
一番粒が大きい品種は何でしょう？
それは「バージニア種」です。
最も粒が大きく、ローストして殻付きで食べるピーナッツの大半を占めます。殻を剥くと、大きな粒は塩味や風味のついたピーナッツとして売られる。バージニア種は、主にバージニア州南東部、ノースカロライナ州北東部、サウスカロライナ州、テキサス州西部で栽培されている。バージニア種のピーナッツは、米国全体の生産量の約10％を占めています。
お菓子によく使われる品種は？
「スパニッシュ種」です。
小粒で赤褐色の皮に覆われています。主にピーナッツキャンディーに使用されますが、塩味のナッツやピーナッツバターにも使用されます。スペイン産の落花生は、他の種類の落花生に比べて油分が多く、油を取るために粉砕する際に有利です。大規模な研究を経て2015年に発売されたオレ・スペイン種は、有益な一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含み、ローストピーナッツのスコアが高く、保存性が高いため、キャンディーバーやスナックナッツに適しています。スペインタイプのピーナッツは、米国生産量の2％を占めています。
変り種はあるの？
「バレンシア種」です。
1つのさやに3つ以上の小さな粒があります。非常に甘い落花生で、通常ローストして殻付きのまま販売されます。バレンシアはナチュラルピーナツバターの材料としてもよく使われています。他の品種への需要の高まりから、バレンシア種は米国での生産量の1%未満で、主にニューメキシコ州で栽培されています。
***
ということで、普通に売られているほとんどが「ランナー」という品種ですね。ちょっと変り種は「バレンシア」でしょうか。一つの殻の中に豆が3つから4つ入っています。日本ではちょっと見かけませんね。
スパニッシュはピーナッツキャンディーに使われるそうですが、ピーナツキャンディーって何でしょう…。
spanish penuts candy で検索すると、どうもチョコや糖蜜で固めた落花生のお菓子のようです。伝統的にこの品種がお菓子作りにあうようです。
また上の解説を見ると、カラ付きのままのものよりアメリカではむき身の落花生の方が人気のようですね。どんどん食べられるからでしょうか。
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下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
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#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？ ウソでしょ？ 本当です！
アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
***
しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
***
ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
#落花生料理レシピ
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地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
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しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
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ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
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